Il Pinot Nero se trattato con sufficienza fa i capricci e ne vien fuori un vinello banale senza carattere. I contadini viticoltori dell’Alto Adige, di pazienza, tempo e tenacia ne hanno da vendere.
Fra queste valli il Pinot Nero ci è arrivato nel 1840 ed ha assunto il nome prima di Borgogna Nero e poi del moderno “Blauburgunder”.
Per questo Pinot Nero Riserva Graf vengono scelte le migliori piante di vecchi cloni francesi, che spremono vini con tanto sapore e una buona presenza di alcol. Ne esce un denso Pinot Nero che si accende di un luminoso rosso rubino, che racconta di freschezza e frutto senza filtri. Predominano al naso le note selvatiche dei boschi del Meranese, fresche e balsamiche, di ortica, di violette, di fragoline di bosco, di more e lamponi, di ginepro. In bocca è “tutto tondo” ed esce la sua bella vena acida, a supporto della parte fruttata, di mirtilli freschi e di agrumi e delle spezie – cannella, chiodi di garofano. Le tostature di vaniglia ricordano i legni in cui ha soggiornato.