Oggi il Raboso è trattato come un vigneto principe, con una attenzione dedicata nella vinificazione che lo rende una eccellenza nel mondo del vino, ma da Bonotto delle Tezze non vogliono tralasciare la sua storica tipicità e lo ripropongono anche in questa versione giovane, vinosa, sbarazzina e quotidiana.
Fermentazione in tino aperto con 25 giorni di macerazione. Vede la bottiglia dopo 7 mesi passati in vasche di acciaio e una breve finitura finale in botti di rovere di Slavonia, che permette di arrotondare e smussare le spigolature estreme del vitigno.
Frutta rossa selvatica a profusione, la marasca in particolare, poi prugne, lamponi, un leggero amarotico di rabarbaro e liquirizia, con tante violette primaverili. Ideale se servito un po’ freddo, attorno ai 10 °C. Dissetante e corroborante per fronteggiare la calura dei mesi più caldi, grazie alla intensa combinazione di acidità-tannicità che spicca nell’assaggio.