Hemingway diceva: “Secondo me il Valpolicella è più buono quando è giovane… secco, rosso e cordiale come la casa di un fratello con cui si va d’accordo”.
Risalendo le tortuose colline tappezzate di vigneti della Val d’Alpone, attraversando Montecchia di Crosara, e percorrendo una strada bianca nel bosco, si arriva ai 480 metri del Col de La Bastia, inserito nella porzione orientale della DOC Valpolicella. Le uve rosse del veronese quassù hanno caratteri più speziati e balsamici rispetti al fruttato della Valpolicella Classica, grazie ai terreni calcarei e di arenaria giallastra ricca di zolfo.
Valpolicella scorrevole e vinoso, con fragranze di piccoli frutti rossi di sottobosco croccanti, leggermente indietro di maturazione. Del bosco ci sono anche note balsamiche di resina, i caldi aromi dei piccoli aghetti che si calpestano camminando, il mugo, il rosmarino. Al palato resta anche l’amarotico della radice di liquirizia e una graffiante scia di cacao in polvere, con tannini verdi dolcemente astringenti.