La Malvasia Istriana è sbarcata sulle sponde dell’Adriatico con i mercanti della Serenissima di ritorno dalla città greca del Peloponneso chiamata Monembasía, che lo slang del tempo ha traslato in Malvasia. Nel ‘600 a Venezia, si chiamavano Malvasie i locali che vendevano i vini importati dall’Oriente. Una leggerezza che la rende appagante sia in un fresco aperitivo “all’impiedi”, che con le gambe sotto un tavolo e un pesce delicato sul piatto. I profumi che arrivano al naso riportano ad una piantagione di mele verdi coltivate a picco sul mare. Ma anche a soffusi agrumi e polposa frutta bianca. Ad arricchire il gusto il calore delle erbette spontanee, fiori di camomilla e una grattugiata di sale. Eccezionale la freschezza che gioca a fioretto con la sapidità ed il salato tipico dei terreni minerali dell’Isonzo.