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Il Chiaretto si ottiene mantenendo le bucce a contatto con il mosto per “un chiaro di luna” (il tempo di una notte), per ottenere il preciso colore rosato dei petali di rosa e per esaltare i profumi intensi di piccoli frutti di bosco e di fiori. Domina il blend con belle note speziate il Groppello Gentile, da groppo (nodo in dialetto) dal grappolo con acini molto serrati tra loro. Il Marzemino porta la sua briosità fruttata e un tannino delicato. Il Sangiovese il floreale di viola, iris, geranio. La Barbera spicca per i suoi piccoli frutti rossi e per la sua vivace acidità.
Allergeni: contiene solfiti
Olivini
Desenzano del Garda (BS)
La Cantina Olivini nasce nel 2000 per opera di Giovanni, Giordana e Giorgio Olivini, che intendono proseguire l’attività intrapresa dai nonni nel 1970; sono 15 ettari di terreno argilloso, situati nel cuore della Lugana, a San Martino della Battaglia, prospicienti il Lago di Garda.
Terreni difficili da lavorare, ma che donano uve eccezionali, da cui si producono vini meravigliosi, come il Lugana metodo classico che nasce proprio dal felice connubio tra il vitigno autoctono Lugana e la mineralità del terreno. Passione, determinazione e grande desiderio di sperimentare nuove realtà enologiche hanno portato la famiglia Olivini a percorrere una strada difficile, ma che ha portato al successo la loro iniziativa di produrre uno Spumante del tutto innovativo.
Anno fondazione: 1970
Indirizzo: Località Demesse Vecchie 2 – Desenzano del Garda (BS)
