Espressione fresca e giovane della Garganega, vendemmiata in leggero anticipo per mantenere l’acidità necessaria ad esaltare tutti i profumi, vinificata in purezza e affinata solo in acciaio. Soave che nasce sui crinali basaltici dell’antico Vulcano Calvarina nella Val D’Alpone, spento millenni fa. Cresce in un suolo di scheletro lavico e argille rosse. Soave da fare roteare in un bicchiere quasi ghiacciato, all’ombra di una pergola con piccoli antipasti di crudo di pesce o su un primo estivo.
Delicate sfumature di pesca bianca, ananas e agrumi (limone e pompelmo). Intriganti le erbette fini, la salvia fresca e l’ortica che danzano sulla punta della lingua e che si fondono con eleganza alla spiccata nota minerale, quasi sulfurea.